Rakastan risottoja yli kaiken, varsinkin sitruunarisottoa reilulla parmesanilla. Reilu viikko sitten pistelin suihini mokoman annoksen Ravintola Eliten terassilla. Eipäs sitten nukuttukaan koko yönä vatsanväänteissä ja rinnanpolttelussa. Että näin. Olenko ikinä voinut huonosti raw foodista? Ei kyllä muistu mieleen. Raakakakkuövereitä ei lasketa.
Valmistin risoton prototyypin pinjansiemenistä, mutta ne eivät toimineet yhtä hyvin kuin cashewpähkinät. Kannattaa varoa kukkakaalia silputessa, ettei aja sitä monitoimikoneessa liian kauan, sillä koostumuksen tulee jäädä riisimäiseksi, eli muruksi. Cashewpähkinät tulee käyttää kuivana. Vaihtoehtona on joko liottaa niitä ensin vähintään neljä tuntia ja kuivata ne kuivurissa tämän jälkeen tai käyttää suoraan kuivana. Itse turvauduin Thrive Foodworksin valmiiksi liotettuihin ja kuivattuihin cashewpähkinöihin, joita saa kaikista edullisimmin Lönnrotinkadun Natura Zonesta. Siinä kauppa, josta tykkään eniten. Reilu ja välitön meininki sekä edulliset hinnat.
Pinaatti-sitruunarisotto
1 kukkakaali
2 kp cashewpähkinöitä (1 kuppi = n. 2,4 dl)
1 rkl tummaa misotahnaa
1 rasia pinaattia
1 dl aurinkokuivattua tomaattia (ei öljyyn säilöttyjä vaan kuivattuja)
1 rkl tuoretta basilikaa
1 rkl tuoretta oreganoa
1 rkl tuoretta rosmariinia
3 rkl hiivahiutaleita
muutama kalamataoliivi
2 tl raastettua sitruunankuorta
1/2 tl laadukasta suolaa
mustapippuria myllystä
loraus oliiviöljyä
3-4 kevätsipulia
Pilko kukkakaali paloiksi ja laita monitoimikoneeseen puolet kaalista, aja rouheeksi. Laita erilliseen kulhoon ja aja sen jälkeen toinen puoli kaalista rouheeksi. Laita kukkakaalimuru odottamaan ja murusta sen jälkeen cashewpähkinäit monitoimikoneessa. Yhdistä kaali- ja pähkinämurut suuressa kulhossa. Puristele pinaattia käsissä, jotta se pehmenee ja sekoita risottoon. Lisää joukkoon hienonnetut tuoreet yrtit, muutama oliivi sekä hienonnettu sipuli. Liota aurinkokuivattuja tomaatteja muutama tunti, jotta ne pehmenevät, kuutioi ja lisää risottoon. Lisää mausteet sekä öljy ja sekoita.
Oi, rakastan myös risottoja, vaikken ole syönyt niitä enää vuosikausiin. Ensin jäi riisi ja parmesani ihan ympäristösyistä ja sitten tuli näitä muitakin syitä ;) Tätä on pakko päästä kokeilemaan heti huomenna!
VastaaPoistaMielenkiinnolla odotan sun versiota tästä :)
VastaaPoistaSiis kyllähän kukkisrisotto on aina ollut hyvää, mutta tää oli kyllä taivaallista! Tein tosin vähän soveltaen jääkaapista löytyvien ainesten mukaan ja vieläpä suurtalous-määrän koko perheelle. Kaikki tykkäs :) Mä luulen, että miso teki risottopohjasta ihan erityisen.
VastaaPoistaJes ihana kuulla! Ei pelkästään siks että sä tykkäsit vaan että koko perhe! Ja kyllä, uskon myös tuohon misoon!
VastaaPoista