Lakkapuuro.

Olen niin etuoikeutettu, että vanhempani ovat ajaneet autolla jo vuosien ajan satoja kilometrejä täyttämässä pakastimeni itse poimituilla marjoilla sekä hirven- ja poronlihalla (syön noin kerran kuussa riistaa). Viimeksi parisen viikkoa sitten. Ja onpa kuormassa yleensä sieniäkin. 


Lakkoja on harvoin tarjolla näin etelässä, ellei ole valmis maksamaan niistä itseään kipeäksi. Minä olen saanut nauttia niistäkin universumin supermarketin luksustuotteista melkein ympäri vuoden! Perus vihersmoothiessa lakka ei toimi mielestäni ihan parhaalla mahdollisella tavalla, vaan kaipaa ympärilleen kermaisaa tai tuhdimpaa koostumusta. Saamelaiset sukujuuret omaava rakas ystäväni Virve, jolla on myös epäilyttäviä shamaaninaisen piirteitä, paljasti lakkojen toimivan loistavasti tuorepuurossa seuranaan tattari ja päärynä. Pienen tuotekehittelyn ja hienosäädön seurauksena syntyi ehkä maailman paras tuorepuuroresepti, jota nauttiessa korvissa alkaa soida noitarummun kumina ja nokassa tuoksua Lapin puhdas luonto. Hehe, vaikkakin puuron ainekset ovat kotoisin ympäri maailman :D :D Tosi Lappiversio menee siis kehittelyyn :D


Koska pakastimeni on juuri täytetty, lakat jäivät perimmäiseksi ja saan odottaa jonkin tovin ennen kuin ne kaivautuvat taas käden ulottuville. Mutta ehdin kuitenkin kokeilla puuroa kerran, kas tässäpä resepti:


Virpun lakkapuuro


1 dl tattarisuurimoita

150-200 g lakkoja

muutama taateli

päärynä

1 rkl lucumaa

1 rkl siitepölyrakeita

ripaus luonnonvaniljaa
taateleiden liotusvettä


Liota tattarisuurimoita yön yli ja idätä pari vuorokautta, jos ehdit. Huuhtele suurimot huolellisesti. Liota myös taateleita yön yli ja säästä vesi. Blendaa kaikki ainekset sileäksi puuroksi. Käytä vettä sen verran, että saat haluamasi koostumuksen.

ripottele puuron päälle

rusinoita

kirsikoita

gojimarjoja

kookoslastuja
siitepölyrakeita

Mangowrapit ja salainen haave.

Eilen alkoi pääsiäisloma. Tajusin vasta eilen illalla, että minullahan ei ole muuta ohjelmaa koko pääsiäiseksi kuin Petri Räisäsen mysoreintensiivi. Hahaaa, sehän tarkoittaa siis runsaasti aikaa keittiössä puuhastelulle! Eilen teinkin shoppausmatkan Stokkan Herkkuun raw herkkujen kuvat silmissä ja jatkoin sovellettuja reseptikokeilujani Matthew Kenneyn Everydayraw-kirjasta. Tällä kertaa vuorossa olivat mangowrapit. 

Jokin aika sitten Magnus hehkutti Syömisen Iloa-blogissaan, että raakaravinto on parasta mitä hänelle on ikinä tapahtunut ruoan suhteen. Okriina yhtyi tähän hehkutukseen ja saman allekirjoitan minäkin. Raakaravinnon myötä minulle on auennut täysin uusi maailma. Makuaistini on kehittynyt ihan uskomattoman paljon. En tajunnut aiemmin moisen olevan edes mahdollista. Puhumattakaan siitä, millainen raaka-aineiden repertuaari minulla on nykyään käytössäni. Moisesta ei ollut tietoakaan sekaruokavaliolla ollessani. Parasta on kuitenkin edelleen se puhdas ja lapsenomainen ilo, mitä kokkaamisesta nykyään saa. Aina kun loihdin jotain perussalaateista poikkeavaa minun tekisi mieli kutsua ystäväni koolle maistamaan luomuksiani! Jaettu ilo on paras!

Tämä on kai syynä siihen, miksi halusin alkaa pitämään kokkausiltamia ja jakamaan tätä syömisen ja kokkaamisen iloa muillekin. Toivon sydämestäni, että saisin joskus tehdä tätä kokopäiväisenä työnäni (meikkaushommien ohessa). Muistutankin tässä välissä lauantaina 28.5 järkkäämästäni Niko & Tapsa Gone Raw-kokkausiltapäivästä, josta kirjoittelin edellisessä postauksessa. Jos raakaravinto kiinnostaa edes vähän, tule ihmeessä mukaan! Aiempaa kokemusta raakakokkailusta ei tarvitse olla, sillä tarkoituksena on opetella yhdessä. Saattaa olla, että lautaselle pääsevät myös tämän päiväiset mangowrapit. Olivat nimittäin sen verran hyviä, että sukat pyörivät jaloissa.

Salainen haaveeni on söpö raw food-bistro, jossa olisi tarjolla päivittäin fiiliksen mukaan vaihtuva menu. Onhan se Silvoplee ihan hyvä, mutta vähän koulunruokala fiilis siellä on, turha sen on kieltäminen. Ja ainakaan meikäläiselle on harvoin tarjolla uusia makuelämyksiä. Aina samat idut, salaatit ja kastikkeet. Jos universumi putkauttaa minulle joskus ison tukun rahaa, pistän paikan pystyyn heti ja ekana listalle pääsevät mangowrapit. Ja patukat.

Mangowrapit eivät ole raw food-herkkujen edullisimmasta päästä. Siirtyminen raakaravinnolle tai sen lisääminen ruokavalioon tuntuu kyllä kukkarossa. Aluksi se voi aiheuttaa hieman ristiriitaisia fiiliksiä. Toisaalta monissa jutuissa säästääkin. Ja kaikki on loppujen kiinni siitä, mitkä ovat omat lähtökohdat raakailulle. Minä olen jo ajat sitten lakannut ajattelemasta ruoan hintaa vaikka ei tässä mitään kroisoksia ollakaan. Oma sisäinen arvomaailma ja elämäntyyli ovat vain muuttuneet. Suosittelen kokeilemaan näitä superherkullisia lettusia. Lyön vetoa, että maistuvat perheen pienimmillekin :)

Mangowrapit (4 wrappia)

4 kuppia kuutioitua kypsää mangoa (kaksi kokonaista)

2 kuppia kookoslastuja (ohjeessa oli nuoren kookospähkinätä lihaa, mutta sitä ei ollut saatavilla)

1 ruukku tuoretta korianteria

ripaus chilijauhetta

ripaus laatusuolaa

Kuutioi mangot. Surauta mangot ja kookoslastut blenderissä sileäksi. Lisää mausteet sekä korianteri. Aja vielä muutama sykäys niin, että korianteri hienontuu, mutta jää kuitenkin pieniksi täpliksi. Levitä taikina uuninpellille tai kuivurin teflex-alustalle ja kuivata noin 8-10 tuntia. Valmis levy on taipuisaa ja kuivaa, mutta ei liian rapsakkaa, sillä siitä pitäisi pystyä käärimään wrappeja. Leikkaa valmis levy neljään osaan.

Täyte

avokadotöhnää*

1/2 pieni vihreä paprika

1/2 pieni keltainen paprika

4 isoa tammenlehtisalaatin tai romainesalaatin lehteä

kourallinen auringonkukanversoja

kuorittuja hampunsiemeniä

Aseta mangowrapin päälle yksi salaatinlehti. Lisää sen päälle 1 rkl avokadotöhnää. Lisää sitten paprikasiivut sekä versot ja ripottele lopuksi päälle kuorittuja hampunsiemeniä. Kääri wrapiksi. Nämä wrapit on helppo syödä, sillä ne pysyvät koossa ja kiinni todella hyvin.

*Avokadotöhnä

1 kypsä avokado

1/2 limen mehu

ripaus laatusuolaa

1/2 tl chilijauhetta

1/2 tl juustokuminaa

Tämä töhnä on lempparini ja toimii ihan missä vaan. Tilsi avokado haarukalla töhnäksi, purista joukkoon limen mehu, lisää mausteet ja sekoita.

Valoisaa pääsiäistä kaikille!

Ps. Edellisessä postauksessa on myös menossa arvonta!

Raw Food for Dummies - päivä 14.

Kaksi viikkoa raakaravintohaastetta on takana! Onnittelut kaikille, jotka osallistuivat haasteeseen :) Veikkaan, että olo on nyt aika hyvä, mikäli detox-oireet ovat hellittäneet. Toivottavasti haaste inspiroi raakaravinnon määrän lisäämiseen ruokavalioon. Tänään on luvassa vielä kokkausiltamissakin valmistettua herkkusieni-juustonuudeleita, joihin voi käyttää eilisten täytettyjen herkkusienien kannat. Sekaan voi myös lisätä kirsikkatomaatteja sekä tuoretta basilikaa. Kunhan hernekausi alkaa, pääsevät nekin mukaan.


Toivottavasti saan tämän vuoden aikana alkaa kasamaan haasteesta e-kirjaa, johon tulee laadukkaat kuvat ja ylipäätään laadukas ulkonäkö. Tervetuloa myös kokkailemaan yhdessä raakaravintoa kokkausiltamiini. Niissä on rento tunnelma, opetellaan yhdessä ja jaetaan kokemuksia ja ajatuksia ravinnosta ja kaikesta muustakin :) Seuraavat kokkausiltamat ovat 28.5 teemalla Niko & Tapsa Gone Raw, haastan pojat kokkaamaan raakaravintoa ja 29.5 järjestämme yhdessä Keittiökameleontin Outin kanssa Villivihannesbrunssin! Edellisessä postauksessa on myös meneillään arvonta, käykää osallistumassa!


Aamiainen


Superselleri smoothie

3 vartta selleriä
pätkä kurkkua
ruukku lehtipersiljaa
150 g mustikoita
1 dl hampunsiemeniä
päärynä
omena
vettä


Blendaa kaikki ainekset smoothieksi.

Lounas


Tasapainottava kurkku-pinaattikeitto


1/3 kurkku
iso kourallinen pinaattia
avokado
1/2 dl hampunsiemeniä
1/2 ruukkua tilliä
1/2 limen mehu
ripaus laatusuolaa
mustapippuria
vettä


sattumiksi arame-merilevää


Blendaa ainekset pehmeäksi keitoksi. Liota arame-merilevää 15-30 min. valuta, huuhtele ja lisää keittoon sattumiksi.

Välipala


Hedelmävanukas

3 taatelia
3 kuivattua luumua
banaani tai avokado
kuivahedelmien liotusvettä

päälle

rusinoita
mulpereita
kookoslastuja


Liota taateleita ja luumuja yön yli. Blendaa liotusvedessä avokadon tai banaanin kanssa sileäksi. Ripottele päälle rusinoita, mulpereita ja kookoslastuja.

Illallinen


Juusto-sieninuudelit

nuudelit

pieni kesäkurpitsa
1 rkl kookosjauhoja

Höylää juustohöylällä puolitettu kesäkurre lastuiksi. Suikaloi lastut mahdollisimman ohuiksi "nuudeleiksi" tomaattiveitsellä tai spiraalileikkurilla. Painele talouspaperilla nestettä pois ja sekoita joukkoon kookosjauhot.

muutama herkkusieni

marinadi

oliiviöljyä

laatusuolaa

loraus balsamicoa

mustapippuria

1 rkl hunajaa

rosmariinia

timjamia

Pilko herkkusienet ja sekoita ne marinadiin. Anna marinoitua puolesta tunnista tuntiin. Halutessasi voit lämmittää sieniä 40 asteisessa uunissa. Voit käyttää tähän myös eiliseltä jääneet herkkusienten kannat.

juustokastike

1 dl cashewpähkinöitä

laatusuolaa

mustapippuria

1 rkl tamaria

1 rkl sitruunanmehua

2 tl raastettua sitruunankuorta

1 rkl oluthiivahiutaleita

timjamia

hieman vettä

Liota cashewpähkinöitä muutama tunti. Kaada vesi pois ja blendaa sileäksi kastikkeeksi. Lisäile mausteita pikkuhiljaa maistellen. Käytä vettä sen verran, että saat kastikkeen haluamasi paksuiseksi.

Niko ja Tapsa Gone Raw! plus arvonta.

En ole millään meinannut keksiä teemaa 28.5 kokkausiltapäivälle. Villivihannesbrunssi on niin loistoidea, että sen jälkeen pääni on lyönyt vain tyhjää. Viime sunnuntaina idea kuitenkin kirjaimellisesti pyöräili luokseni ja se oli sillä selvä! Nikon ja Tapsan Niko piipahti työhuoneellamme kevään ensimmäisellä pyöräretkellä ja sattui ottamaan puheeksi raakaravinnon. Niko on ollut raakapainotteisella ravinnolla vuoden päivät. Idea putkahti päähäni selvänä kuin bläkki! Niko & Tapsa Gone Raw! Pojat olivat messissä heti!

Haastan siis Nikon ja Tapsan kokkaamaan raakaruokaa lauantaina 28.5 klo 13 alkaen. Poikien kanssa mukaan kokkaamaan mahtuu kahdeksan henkilöä, joten kannattaa olla nopea. Varaa paikkasi meilaamalla hetkia@gmail.com tai 040-5920769/Katja. Kokkailut kustantavat 60 € per henkilö. Menuun olen alustavasti ajatellut ainakin kesäistä pastaa juustokastikkeella ja mansikkakakkua kermavaahdolla. Katsotaan mitä muuta keksin, ehkä jotain tuulahduksia toukokuiselta Pariisin matkalta :)

Niko ja Tapsa välittävät niin mielettömän hyvää ja ennen kaikkea aitoa energiaa, että luvassa on varmasti hyvää fiilistä ja mielenkiintoisia keskusteluja. Joku oli jo ehdottanut Facebookissa Yhtä-biisistä seuraavaa Maamme-laulua. Kannatetaan! Uusi levy ”Yhtä” ilmestyi 13.4 ja albumin nimikkobiisin lisäksi myös muiden biisien lyriikat resonoivat niin täböä, että levy on pyörinyt repeatillä siitä asti, kun sen käsiini sain. Oivalluksia voi tehdä myös musiikin kautta.

Pojat olivat niin kivoja, että lahjoittivat yhden kappaleen uutta levyään arvottavaksi blogiini! Ei voisi olla parempaa palkintoa ensimmäisessä arvonnassa, jonka olen blogissani koskaan järjestänyt! Arvonnan säännöt ovat seuraavat:

Kirjoita kommenttiboksiin mikä blogissani on mahdollisesti inspiroinut ja mikä inspiroisi jatkossa. Koska blogissani ei ole kommentointimahdollisuutta ilman Google-tiliä, voit myös meilata vastauksesi hetkia@gmail.com. Osallistumisaika päättyy vappuaattona 30.4 klo 23:59.

Ps. Villivihannesbrunssilla on vielä kolme paikkaa vapaana!

Raw Food for Dummies - päivä 13.

Tänää paljastan kokkausiltamienkin kuvien joukossa vilahtaneiden täytettyjen herkkusienien ohjeen! Ovat muuten herkkua! Ohjeen olen bongannut Rawmazing-blogista, joka on raw food-blogeista suosikkini heti Okriinan jälkeen :) Kandee tutustua, varsinkin kuvat on niin kauniita! Putkauttaisipa universumi minullekin pro-kameran ja opettaisi kuvaamaan!


Välipalaksi on tänään hirssipuuroa. Hirssin tilalla voi käyttää tattaria. Minä olen nyt muutaman kerran empiirisen tutkimuksen suoritettuani todennut hirssin sopimattomaksi ruoansulatukselleni. Se ei vaan sula ja maha turpoaa jalkapalloksi. Sitten googletin tietoa hirssistä ja jossain luki sen olevan hitaasti sulavaa. Karpalosmoothie on yksi lemppareistani!


Aamiainen 


Karpalovihersmoothie

ruukku tammenlehtisalaattia

1,5 dl mungpavunituja

150 g karpaloita

banaani

vettä


Blendaa ainekset smoothieksi.

Lounas


Porkkana-inkiväärikeitto

4 porkkanaa
1 dl cashewpähkinöitä
2 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl tumma misoa
1 rkl hunajaa
1/2 limen mehu
mustapippuria
curryjauhetta
vettä

Liota pähkinöitä yön yli. Raasta porkkanat hienokset raasteeksi. Blendaa kaikki ainekset keskenään ja mausta. Käytä halutessasi varovasti lämmitettyä vettä niin saat keitosta lämmittävän.

Välipala

Hirssipuuro

1,5 dl liotettua ja idätettyä hirssiä (myös tattari käy)

200 g mansikoita
päärynä

1/2 nippua sitruunamelissaa

päälle

kookoshiutaleita tai -lastuja

rusinoita

mulpereita


Huuhtele hirssisuurimot huolellisesti ja liota yön yli. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele ennen valmistusta huolellisesti. Jos ehdit, idätä suurimot. Blendaa kaikki ainekset keskenään ja ripottele päälle kookoshiutaleita tai -lastuja sekä rusinoita ja mulpereita.

Illallinen 


Täytetyt herkkusienet

4-5 herkkusientä

marinadi

oliiviöljyä

tamaria

1 rkl sitruunanmehua

laatusuolaa

mustapippuria

timjamia

Leikkaa herkkusienten kannat pois. Voit säästää ja marinoida kannat ja käyttää ne salaattiin seuraavana päivänä. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja pyörittele herkkusienten lakit siinä. Laita kuivumaan alle 50 asteisen uunin alatasolle. Valmista sillä aikaa täyte.

täyte

1 dl kurpitsansiemeniä ja auringonkukansiemeniä

2 rkl oluthiivahiutaleita

2 rkl hienonnettua persiljaa

2 rkl hienonnettua timjamia

mustapippuria

rosmariinia

ripaus laatusuolaa

Liota siemeniä yön yli. Hienonna siemenet, terävä veitsi toimii tässä hyvin, sillä tämä voi olla blenderiin liian pieni määrä. Hienonna yrtit. Sekoita täytteen ainekset keskeneään ja täytä lakit. Laita kuivumaan vielä hetkeksi uuniin. Tarjoa herkkusienet vihersalaatin, itujen ja avokadon kanssa.

Raw Food for Dummies - päivä 12.

Toivottavasti eilinen lasagne maistui! Tänään kokataan lasagnekastikkeiden jämistä pasta bologneseä! Lounaaksi on thaisalaattia, jonka kastike on ihan mieletöntä herkkua varsinkin maapähkinävoihin tehtynä. Vaikkakaan maapähkinävoi ja maapähkinät eivät ole niitä suositeltavimpia herkkuja. Mutta ehdottomuus ei tosiaan ole se juttu. Välipalan kukkispuuro maistuu ihan riisipuurolle! Opin reseptin ystävältäni Virveltä ja vaikka se voi kuulostaa oudolle, toimii kukkakaali ihan super hyvin raakapuurona.


Aurinkoista päivää kaikille!


Aamiainen

Supervihersmoothie

1/2 ruukkua tammenlehtisalaattia
iso kourallinen pinaattia
nippu persiljaa
nippu lehtipersiljaa
200 mustikoita
banaani tai avokado
vettä

Blendaa ainekset smoothieksi.

Lounas

Thaisalaatti


kourallinen vuonankaalia ja pinaattia
1-2 viipaletta papaijaa
avokado 
laatusuolaa
mustapippuria 
1/2 dl kookoslastuja

1/2 dl cashewpähkinöitä

1/2 nippua kanelibasilikaa

Asettele vuonankaali ja pinaatti lautaselle. Pilko vihannekset ja sekoita salaatin kanssa. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.


Kastike


2 rkl seesamiöljyä
1 rkl tamaria
1 rkl oliiviöljyä
1/2 limen mehu
hunajaa tai vaahterasiirappia
1/2 punainen chili
1 rkl tahinia tai maapähkinävoita 


Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada salaatin joukkoon.

Välipala

Kukkispuuro

1 dl cashewpähkinöitä liotettuna yön yli

1/3 kukkakaalia

4 taatelia liotettuna yön yli

2 tl kanelia

ripaus laatusuolaa

taateleiden liotusvettä

Pilko kukkakaali pieneksi. Kaada cashewpähkinöiden liotusvesi pois. Blendaa ainekset puuroksi.

Illallinen

Pasta "bolognese"

1/2 kesäkurpitsa

porkkana

pieni pala fenkolia

avokado

oliiviöljyä

laatusuolaa

rouhittua mustapippuria

Sonnetorin Energy luomukukkamausteseosta

jämät lasagnen tomaattikastikeesta

jämät lasagnen juustokastikeesta

auringonkukanversoja

Höylää juustohöylällä puolitettu kesäkurpista lastuiksi. Leikkaa sen jälkeen pienellä veitsellä lastut ohuiksi nauhoiksi. Tee samoin porkkanalle ja suikaloi myös fenkoli ohueksi. Voit käyttää myös spiraalileikkuria tai mandoliinileikkuria. Sekoita vihannekset keskenään. Lorota päälle oliiviöljyä ja mausta ruususuolalla, mustapippurilla ja Sonnetorin Energy luomukukkamausteseoksella tai haluamillasi yrteillä. Sekoita joukkoon tomaattikastikkeen jämät. Koristele pasta auringonkukanversoilla ja nautiskele annos juustokastikkeen rippeiden kanssa.

Raw Food for Dummies - päivä 11.

Tänään on varsinainen gourmet-päivä, luvassa on nimittäin tähän astisista resepteistä hifein - raw lasagne! Saattaa kuulostaa vaikealta, mutta lasagne on oikeasti helppo valmistaa, ainakin verrattuna kypsennettyyn versioon. 


Muista pureskella kiinteä ruoka huolellisesti ja vältä veden juontia tunti ennen jälkeen ja syömisen. Jos et ole vielä hankkinut kunnon maitohappobakteereita niin muistutan niistä taas. Olisi myös kiva kuulla, millaisia tuntemuksia kiinteän raakaruoan syöminen aiheuttaa. 


Aamiainen

Puolukka-pinaattismoothie

iso kourallinen pinaattia

1/2 ruukkua tammenlehtisalaattia

150g puolukoita

3 taatelia

2 viikunaa

inkamarjoja

päärynä

vettä

Liota yön yli kuivattuja taateleita, viikunoita ja inkamarjoja. Kaada aamulla liotusvesineen blenderiin ja blendaa pirtelöksi.

Lounas

Viikunasalaatti


tammenlehtisalaattia
avokado
2 tuoretta viikunaa
alfalfan ituja


kastike


oliiviöljyä
balsamicoa
hunajaa
mustapippuria
sinappijauhetta


Tee tammelehtisalaatista ja iduista salaattipeti. Kuutioi avokado ja asettele pedille. Halkaise ja viipaloi tuoreet viikunat ja lisää salaattiin. Sekoita kastike oliiviöljystä, balsamicosta, hunajasta, mustapippurista ja sinappijauheesta. 

Välipala


Hedelmäsalaatti

viinirypäleitä
appelsiinia
ananasta
omena
päärynä
rusinoita
kookoslastuja
hunajaa


Pilko hedelmät kulhoon, ripottele päälle rusinoita ja kookoslastuja sekä valuta hieman hunajaa. Nauti!

Illallinen

Lasagne

pieni kesäkurpitsa

oliiviöljyä

laatusuolaa

mustapippuria

Sonnetorin Energy luomukukkamausteseosta


Puolita kesäkurpitsa ja halkaise sen jälkeen. Höylää juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Sekoita oliiviöljyä, laatusuolaa, mustapippuria ja mausteseosta lautasella ja pyörittele kurpitsasiivut siinä.

Tomaattikastike

parapähkinöitä

3 aurinkokuivattua tomaattia (ei öljyssä)

2 taatelia

muutama rusina

kuivahedelmien liotusvettä

tamaria

sitruunanmehua

mustapippuria

tuoretta basilikaa

valkosipulirouhetta

oreganoa

chilijauhetta

Sonnetorin Energy luomukukkamausteseosta (Ekolo, Ruohonjuuri, Stokkan Herkku)


Liota parapähkinöitä, aurinkokuivattujatomaatteja, rusinoita ja taateleita yön yli. Blendaa ainekset kastikkeeksi.

Juustokastike

2 dl cashewpähkinöitä

sitruunanmehua

laatusuolaa

mustapippuria

oreganoa

2 tl valkosipulirouhetta

2 rkl oluthiivaa (Life-luontaistuotekaupat, Ruohonjuuri)


Liota cashewpähkinöitä yön yli. Blendaa kastikkeeksi.

lisäksi

avokado

porkkana


Siivuta avokado ja porkkana.


Lasagnen kasaaminen:


lado noin kolme kurpitsasiivua lautaselle. Asettele sen jälkeen päälle pari siivua avokadoa.   Kerrosta seuraavaksi tomaattikastikeella ja juustokastikkeella. Laita viimeiseksi porkkanasuikaleita. Jatka lasagnen kasaamista parin kerroksen verran. Säästä loput ainekset seuraavalle päivälle.

Raw Food for Dummies - päivä 10.

Tänään on luvassa aasialaisia vivahteita, jälleen. Merileväsalaatti on yksi suosikeistani, kuten myös erilaisilla basilikoilla höystetyt salaatit. Jos vatsa ei kestä kiinteää ruokaa, voi poimia jonkin aiempien päivien keitto- tai smoothiersepteistä ja mennä niillä :) Suosittelen muuten erittäin lämpimästi tutustumaan Minna ja Meira-nimiseen blogiin. Minna kirjoittaa siellä kokemuksiaan haasteesta. Tosi mielenkiintoista kuulla tuntemuksista ja siitä kuinka haaste on toteutunut käytännössä!


Aurinkoista sunnuntaita kaikille! Sun shines for everyone, it doesn't make choices ;)


Aamiainen

Pinaattismoothie 


iso kourallinen pinaattia (tai puoli rasiaa)

1/2 dl hampunsiemeniä

200g mustaherukoita

omena tai päärynä

vettä

Blendaa ainekset smoothieksi.

Lounas

Merileväsalaatti

kuivattua arame- tai wakamemerilevää tai leväsekoitusta

1/3 kurkku

1/2 kesäkurpitsa

seesaminsiemeniä

1 rkl tamaria

2 rkl riisiviinietikkaa

palmusokeria tai hunajaa

Liota levää runsaassa vedessä noin 15 minuuttia. Levä turpoaa noin kolminkertaiseksi. Huuhtele ja valuta hyvin. Leikkaa kurkku sekä kesäkurpitsa kahtia ja höylää ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä. Siivuta viipaleet vielä ohueksi nauhaksi pienellä veitsellä. Sekoita levän kanssa. Mausta salaatti tamarilla, riisiviinietikalla ja palmusokerilla. Ripottele sekaan seesaminsiemeniä.

Välipala

muutama tuore taateli

mulpereita

Illallinen

Herkkusieni-kukkakaali-itusalaatti thai-vivahteella

muutama herkkusieni

marinointiin

oliiviöljyä

balsamicoa

sitruunanmehua
mustapippuria

Viipaloi herkkusienet ja kaada niiden päälle marinadin ainekset, sekoita ja anna marinoitua muutamasta tunnista vuorokauteen. Itse laitoin edeltävänä iltana marinoitumaan.

Salaattiin

pala kukkakaalia

ruukku thaibasililikaa

ruukku korianteria

1/2 makea paprika

kourallinen itusekoitusta (sarviapila, mungpapu, alfalfa, linssi..)

1/2 punainen chili siemenineen

Kastikkeeksi

oliiviöljyä

tamaria

1/2 limen mehu

Hienonna kukkakaali muruksi. Sekoita joukkoon marinoidut herkkusienet sekä muut salaatin ainekset ja lorota päälle kastike.

Raw Food for Dummies - päivä 9.

Nyt resepteissä alkaa jo olla muutakin kuin blendattua ruokaa. Tänään on illalliseksi yhtä lemppari raw fast foodiani, nimittäin kukkakaalirisottia intialaisittain. Minulla kesti jonkin aikaa tajuta, miten hienonnettu kukkakaali toimii parhaiten, sillä sen maku muuttuu hieman pistäväksi tuolloin. Kookos ja cashewpähkinät ovat toimineet lyömättömänä yhdistelmänä ja olenkin kehitellyt kukkakaalista ties minkälaisia variaatioita. Tässä nyt yksi niistä. Avokado jeesaa kukkakaalin sulamiseen. 


Toinen super lempparini on kale eli lehtikaali! Toimii niin smoothieissa, salaateissa kuin sipseissäkin. Tosin tällä hetkellä en ole nähnyt lehtikaalia edes Stokkan Herkussa. Voit korvata sen jollain toisella vihreällä, kuten vuonankaalilla. Suosittelisin parsakaalia, ellei illalliseksi olisi kukkakaalia. Menee turhan vaikeasti sulavaksi homma muuten. Välipalaksi oleva vihersmoothie kuuluu myös suosikkeihin, vähän saman tyyppinen kuin Magnus Appelbergin juuri postaama ohje Syömisen Iloa-blogiin.


Eipä tässä olekaan enää montaa päivää jäljellä. Laittakaahan kommentteja miten on sujunut!


Aamiainen 


Tuorepuuro

mantelimaidon valmistuksesta jäänyttä kuitua

idätettyä tattaria/yön yli liotettua

3 taatelia

1 rkl gojimarjoja 
päärynä

150-200 g mustikoita

ripaus laatusuolaa

taateleiden liotusvettä

Huuhtele tattarisuurimot ja liota yön yli. Huutele aamulla huolellisesti. Jos viitsit nähdä "vaivan", idätä tattarit. Tällöin saat valmistautua muutaman päivän etukäteen. Liota taateleita ja gojimarjoja yön yli ja säästä vesi. Blendaa kaikki ainekset puuroksi ja lisäile taateleiden liotusvettä tarvittava määrä. Ripottele puuron päälle mulpereita.

Lounas 


Kalesalaatti

muutama lehtikaalin lehti
porkkana
muutama ohut siivu fenkolia
rusinoita
seesamiöljyä tai oliiviöljyä
1 rkl tahinia
1 rkl limen mehua
ruususuolaa
mustapippuria


Poista lehtikaalista lehtien keskuskannat ja revi lehdet pieneksi. Siivuta porkkana ja fenkoli ja asettele lehtikaalin päälle. Ripottele joukkoon rusinoita. Purista päälle limen mehu ja mausta ruususuolalla sekä mustapippurilla. Sekoita joukkoon vielä tahinia ja lorota päälle reilusti öljyä.

Välipala 


Vihersmoothie

4 lehtikaalin lehteä

1/2 ruukkua tammenlehtisalaattia

3 sellerin vartta
omena
appelsiini

avokado

vettä


Poista lehtikaalin keskuskannat ja pilko sellerin varret. Blendaa kaikki ainekset smoothieksi.

Illallinen 


Kukkakaalirisotto

1/4 kukkakaalia

1/2 dl cashew- tai macadamiapähkinöitä

rusinoita

kookoshiutaleita

linssinituja

avokado

laatusuolaa

curryjauhetta

juustokuminaa

mustia sipulinsiemeniä


Liota pähkinöitä yön yli. Pilko kukkakaali pieneksi muruksi. Blendaa pienin sykäyksin blenderissä kukkakaali sekä pähkinät. Pysäytä blenderi välillä ja kaavi kulhon reunoilta massaa. Jos omistat monitoimikoneen, onnistuu risoton teko siinä helpommin. Sekoita risoton joukkoon rusinoita, kookoshiutaleita, linssinituja ja pilkottu avokado. Mausta lopuksi.

Villiä raw kokkausta!

Viime viikonlopun raw kokkailuista jäi niin hyvä mieli, että luen palautteita ja katson kuvia yhä uudelleen ja uudelleen. Uusia kokkausiltamia on luvassa! Seuraavan kerran kokataan 28. ja 29.5! Molempina päivinä aloitetaan klo 13 ja kokkailut kestävät noin viisi tuntia, joten jää vielä illaksi aikaa muulle puuhastelulle ja fiilistelylle :) Kokkailut tapahtuvat osoitteessa Kolmas Linja 12 ja kustantavat 60 € per henkilö.

Lauantaina kokataan kesänalottajais-teemalla. Aivopuoliskoni reseptilohkossa muhii ajatus mansikkakakusta kermavaahdolla, keväistä pastaa on varmasti kokattava uudelleen hieman kesäisempään tyyliin ja jotain muuta kivaa, mitä tässä nyt ideoin. Mahdollisesti kuivattelen etukäteen jotain pinaattiwrappien tyylisiä juttuja tai ehkäpä toukokuiselta Pariisin reissulta saan inspiraation ja menu saa ranskalaisen tuulahduksen :)

Sunnuntaina onkin luvassa aika villiä menoa, nimittäin Moments & Keittiökameleontti villivihannesbrunssi! Teemana on siis nimensä mukaisesti universumin supermarketin heviosasto, jonka tarjontaan harva on tutustunut, vaikka se on auki 24/7 ja vieläpä halvempi kuin Lidl! Järjestämme siis Keittiökameleontin Outin kanssa kokkailut yhdessä, joten luvassa on varmasti gourmet tason herkkuja! Pelkkää voikukkaa tai nokkosta emme sentään aio tarjoilla, vaan villivihanneksia käytetään muiden herkkujen höysteenä. Tarkoituksena on antaa inspiraatiota villivihannesten käytölle ja kannustaa käyttämään niitä muun ruoan ohella, kun kerran tarjontaa löytyy pilvin pimein. 

Ilmoittautua voit sähköpostilla hetkia@gmail.com tai 040-592 0769/Katja.

Ps. Jos inspiroiduit eilisestä joogapostauksestani, niin päivitin sinne Asanassa menevät toukokuun kurssit! Vielä ehtii aloittaa astangajoogan ennen kesää :)