Key Lime Pie.

Outin kanssa järjestämäni Glowing Beauty-kurssi täyttyi nopeammin kuin osasimme odottaa. Mahdollisia peruutuspaikkoja varten voi kuitenkin edelleen ilmoittautua minulle osoitteeseen hetkia(at)gmail.com.

Testailin tänään kurssin menua varten key lime pieta. Resepti tulee varmasti elämään vielä, mutta laitan tänne jakoon jo yhden version. Itse en pidä liian pähkinäisistä kakuista ja raw herkuista. Liian tuhtia kakkua ei voi kutsua kauneusruoaksi eikä ylenmääräinen pähkinöiden syönti ole terveellistäkään. Päin vastoin, pähkinät ovat raskasta tavaraa ruoansulatukselle ja siksi niitä tulisikin nauttia kohtuudella. Pähkinät tulee myös aina liottaa ennen syömistä, jotta entsyyminestäjät poistuvat ja elimistö pystyy hyödyntämään pähkinöiden sisältämät ravinteet. Lisäksi liotus auttaa ruoansulatusta myös pilkkomaan pähkinät. Ja toimiva ruoansulatushan on kauneuden sekä terveyden perusta. Hyvä nyrkkisääntö on noin kahdeksan tunnin liotus, sen jälkeen huuhtelu ja valuttaminen.

Suosittelen liottamaan pähkinöitä suuren määrän kerrallaan ja heittämään ne sitten kuivuriin muutamaksi tunniksi. Näin varastossa on aina valmiiksi liotettuja, mutta kuivia pähkinöitä. Märät pähkinät eivät nimittäin maistu kovin hyvälle sellaisenaan esimerkiksi salaatissa, mutta kakkupohjiin, pyöryköihin ja murekkeisiin kosteat pähkinät sopivat puolestaan hyvin. Tämä saattaa kuulostaa hankalalta, mutta liottamisesta ja kuivattelusta tulee nopeasti tavallista arkipuuhaa.

Mutta takaisin limepiirakkaan. Halusin kehitellä pähkinättömän piiraan reseptin, joka olisi herkullinen, mutta ei liian tuhti. Pohjaan tulikin hieman manteleita ja auringonkukansiemeniä taatelien lisäksi ja täyte valmistui puolestaan avokadosta. Pähkinätön kokeilu ei mennytkään aivan putkeen ja kuvassa näkyvässä valkoisessa kuorrutuksessa onkin hieman cashewpähkinöitä sen vuoksi, että raikkaan vihreästä täytteestä tuli tunkkaisen vihreää, sillä käyttämäni agavesiirappi oli tummanruskeaa. Esteetikkona en voinut jättää piirasta tunkkaisen näköiseksi ja kehittelin nopeasti päällisen sen ulkonäon pelastamiseksi. Suosittelen siis käyttämään makeutukseen joko hunajaa tai vaaleaa agavea, joka ei värjää täytettä.

Key Lime Pie

Pohja

1,5 dl manteleita (liota 8h)

1/2 dl auringonkukansiemeniä (liota 8h)

1,5 dl kuivattuja taateleita (liota pari tuntia jos ovat kivikovia)

1 rkl lucumaa

1 rkl kookoshiutaleita

1 tl luonnonvaniljaa

Hienonna mantelit, siemenet ja taatelit monitoimikoneessa muruksi. Lisää loput ainekset ja hienonna vielä muutama kierros. Taikinan tulee jäädä murumaiseksi. Painele taikina noin 20 cm halkaisijaltaan olevaan piirasvuokaan. Itse käytin minivuokaa ja tein lopuista pyöreillä leivontamuoteilla pikkukakkuja. Laita pohja pakastimeen siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Täyte

2 pehmeää avokadoa

3 limen mehua

1 limen raastettu kuori

1 dl agavea tai hunajaa

1 tl luonnonvaniljaa

1/2 rkl lucumaa

vettä

Soseuta kaikki ainekset blenderissä täysin sileäksi. Käytä vettä vain tarvittava määrä, että massa sekoittuu hyvin. Kaada pohjan päälle ja jähmetä pakastimessa muutama tunti.

Kuorrutus

1 dl cashewpähkinöitä (liota pari tuntia)

1/2 dl kookosöljyä sulatettuna

1 tl luonnonvaniljaa

1-2 rkl lucumaa

vettä

Sekoita ainekset sileäksi kastikkeeksi blenderissä. Kaada jähmettyneen täytteen päälle. Koristele raastetulla limen kuorella sekä kookoshiutaleilla.

Sertifioitu kakunmaistajani Virve tulee koemaistamaan piiraan tänään. Katsotaan millaiset arvostelut tulevat, vai joudunko jatkojalostamaan reseptiä vielä paljonkin!

Ihanaa sunnuntaita, minä lähden joogaan, kerrankin näin iltapäivällä :)