Nyt se on vihdoin kehitetty! Nimittäin täydellinen korvike leivälle ja eritoten sämpylöille!
Oma vatsani kestää leipää nykyään vaihtelevasti, mutta jollen saa gluteenista vatsanturvotusta, tuntuu vähintään siltä, kuin joku olisi kajauttanut lekalla päähän. Energiatasot menevät useimmiten täysin sekaisin (toisin sanoen laskevat jonnekin nollan alapuolelle).
Raakaruoassa on nimenomaan kiehtovaa kehitellä perinteisille möhniitti-herkuille jäljitelmiä, joita syödessä taju ei lähde kankaalle, mutta myöskään herkullisuudesta ei tarvitse tinkiä.
Muistan pyöritelleen silmiä päässäni, kun näin ensimmäisen raw sämpylä-reseptin Outin tontilla. En uskonut moisen olevan mahdollista. Muistan, että Outi oli käyttänyt sämpylöissä mantelimaidon valmistuksesta jäänyttä massaa sekä irish moss-levästä tehtyä geelia tuomaan kuohkeutta.
Lauantaina kokkaillessani äitienpäivän cupcakeja tein oivalluksen pohjia pyöritellessäni. Cupcake-pohjat olivat pääosin vain porkkanaraastetta ja kookosjauhoja. Niiden koostumus oli jotenkin täydellisen mehevä ja kuohkea eikä lainkaan liian märkä. Sain totaalisen ahaa-elämyksen! Samalla periaatteella voisi tehdä sämpylöitä! Muistin Outin sämpyläohjeesta irish mossin ja pähkäilin, että mantelimassa voisi tuoda hyvän rakenteen sämpylöihin ja aurinkokuivatuista tomaateista ja oliiveista tulisi puolestaan pikantti makuvivahde. Sitten muistin vielä EkoSeGosta kaupanpäällisenä saamani raw hirssijauhon, jolle en ole oikein keksinyt käyttöä. Pystyin jo kuvittelemaan mielessäni, että tämä ohje olisi täysi napakymppi!
Resepti pääsi testaukseen eilen ja täytyy sanoa, että oikeassa olin! Nämä sämpylät tulevat olemaan vielä hitti monella brunssilla, joita aion tänä kesänä takapihallamme järjestää!
Tomaattiset raw sämpylät
Oma vatsani kestää leipää nykyään vaihtelevasti, mutta jollen saa gluteenista vatsanturvotusta, tuntuu vähintään siltä, kuin joku olisi kajauttanut lekalla päähän. Energiatasot menevät useimmiten täysin sekaisin (toisin sanoen laskevat jonnekin nollan alapuolelle).
Raakaruoassa on nimenomaan kiehtovaa kehitellä perinteisille möhniitti-herkuille jäljitelmiä, joita syödessä taju ei lähde kankaalle, mutta myöskään herkullisuudesta ei tarvitse tinkiä.
Muistan pyöritelleen silmiä päässäni, kun näin ensimmäisen raw sämpylä-reseptin Outin tontilla. En uskonut moisen olevan mahdollista. Muistan, että Outi oli käyttänyt sämpylöissä mantelimaidon valmistuksesta jäänyttä massaa sekä irish moss-levästä tehtyä geelia tuomaan kuohkeutta.
Lauantaina kokkaillessani äitienpäivän cupcakeja tein oivalluksen pohjia pyöritellessäni. Cupcake-pohjat olivat pääosin vain porkkanaraastetta ja kookosjauhoja. Niiden koostumus oli jotenkin täydellisen mehevä ja kuohkea eikä lainkaan liian märkä. Sain totaalisen ahaa-elämyksen! Samalla periaatteella voisi tehdä sämpylöitä! Muistin Outin sämpyläohjeesta irish mossin ja pähkäilin, että mantelimassa voisi tuoda hyvän rakenteen sämpylöihin ja aurinkokuivatuista tomaateista ja oliiveista tulisi puolestaan pikantti makuvivahde. Sitten muistin vielä EkoSeGosta kaupanpäällisenä saamani raw hirssijauhon, jolle en ole oikein keksinyt käyttöä. Pystyin jo kuvittelemaan mielessäni, että tämä ohje olisi täysi napakymppi!
Resepti pääsi testaukseen eilen ja täytyy sanoa, että oikeassa olin! Nämä sämpylät tulevat olemaan vielä hitti monella brunssilla, joita aion tänä kesänä takapihallamme järjestää!
Tomaattiset raw sämpylät
3 dl mantelimaidon valmistuksesta jäänyttä massaa
3 dl hienoa porkkanaraastetta kuivaksi puristettuna
2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja (ei öljyyn säilöttyjä)
1,5 dl raakoja oliiveja kivet poistettuna (mm. EkoSeGosta)
3 dl irish moss-geeliä (paras irish moss täältä)
2 dl kookosjauhoja
1 dl raakaa hirssijauhoa (EkoSeGosta)
1 tl kalaharin suolaa tai muuta laadukasta suolaa
rouhittua mustapippuria
2-3 tl kuivattua rosmariinia
2 tl kuivattua timjamia
2-3 tl kuivattua ruohosipulia
pinnalle
liotettuja seesaminsiemeniä (liota väh. 8 tuntia)
Esivalmisteluiksi liota n. 2 dl manteleita vähintään 8 tuntia. Laita samalla likoamaan runsaasen veteen n. 2 dl kuivaa irish moss-levää. Kaada manteleiden liotusvesi pois ja blendaa blenderissä noin litran verran veden kanssa mantelimaidoksi. Siivilöi maito tiheän siivilän tai harson läpi. Ota maito talteen ja käytä esim. smoothieihin tai sellaisenaan. Käytä jäljelle jäänyt mantelimassa sämpylöihin.
Huuhtele irish moss-levä liotuksen jälkeen huolellisesti ja laita blenderiin. Lisää joukkoon reilu desi vettä ja blendaa täysin sileäksi geeliksi.
Liota aurinkokuivattuja 1-2 tuntia tai kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Hienonna joko terävällä veitsellä aivan hienoksi silpuksi tai monitoimikoneessa.
Sekoita ensin kulhossa mantelimassa, kuivaksi puristettu porkkanaraaste ja hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita huolellisesti. Poista oliiveista kivet ja lisää taikinaan mausteiden kanssa. Vaivaa taikinaa käsin. Pyörittele taikinasta pieniä sämpylöitä, ripottele pinnalle liotettuja seesaminsiemeniä ja kuivata kuivurissa alle 42 asteessa tai kiertoilmauunissa luukku hieman raollaan, kunnes sämpylöiden pinnat ovat rapsakat (noin 6-8 tuntia).
Sämpylöiden lisäksi kuivuriin pääsi toinenkin herkku, jonka reseptin postaan myöhemmin. Sämpylöiden väliin puolestaan sujahti jotain, minkä saatte lukea viikon päästä CocoVin puolelta!
Sämpylöiden lisäksi kuivuriin pääsi toinenkin herkku, jonka reseptin postaan myöhemmin. Sämpylöiden väliin puolestaan sujahti jotain, minkä saatte lukea viikon päästä CocoVin puolelta!
 |
| " You were born an original. Don't die a copy. " |
Kuulostaa hyvältä! Miksi muuten resepteissä ei saa käyttää öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja? En ole hetkeen löytänyt tomaatteja pussissa, kun kaikki ovat lähikaupoissani öljyyn säilöttyjä nykyään.
VastaaPoistaToki saa, mutta ne öljyyn säilötyt ovat mielestäni vähän arvelluttavia. En usko, että öljy on parasta laatua ja ovat vielä kirkkaassa lasipurkissakin. Öljy kun säilyy hyvänä vähän huonosti. Mutta toki niitäkin voi käyttää, jollei muuta ole tarjolla :) EkoSeGosta voi ainakin tilata noita tomaatteja. Punnitse & Säästässä myydään myös.
Poistaja säkin olet ottanut käyttöön tämän H.....N ärsyttävän robottitunnistuksen, joka ei koskaan mene ekalla kerralla läpi :(. Eikö bloggeriin ole muuta tarjolla??
VastaaPoistaRobottitunnistuksen? Minä olen syytön! Olen pitänyt vaan sanavahvistusta, muusta en tiedä :)
PoistaOi, näyttääpä ja kuulostaapa herkulliselta! Pitää kokeilla näitä.
VastaaPoistaMikä muuten tuo Lunchbox on? Näyttää mielenkiintoiselta.
Lunchbox on Perobasta! Söpelöinen kapistus.
PoistaHei! Ovatpa nuo ihanan näköisiä ja kuuloisia! Sitä vaan mietin, kun olen allerginen raa'alle porkkanalle, voisiko porkkanan sijaan käyttää jotain muuta juuresta? Lanttua kenties?
VastaaPoistaNo lanttu taikka palsternakka voisi toimia, kuten myös kesäkurpitsa. Kesäkurpitsa olisi itse asiassa varmaan tosi hyvä... hmm, inspiraatio :)
PoistaVarmaankin hyvät sämpylät! Sananvahvistushan (joka mielestäni on turha)vaihtui joku aika sitten ihan kamalaksi ,ja ärsyttää jonkin verran kommentoidessa...please,ota se pois...Mulla ei ole kummassakaan blogissa minkäänlaisia sananvahvistuksia,eikä minkäänlaisia ongelmia ole ilmennyt.
VastaaPoistaJahas, kiitos että lukijat pitävät minut ajan tasalla asetuksien suhteen :D No nyt on poistettu!
PoistaJee, ei sanatunnistusta! No, olisin kommentoinut anyways. Ihanat sämpylät. Itsekin leivon saman tapaisia aina, kun vain aikaa ja viitseliäisyyttä riittää.
VastaaPoistaHeh, no voi hemmetin sanatunnistus! Ohan se kyl ärsyttävä, mut kun omassa blogissa sitä ei tartte laittaa niin enpä oo tullut moista ajatelleeks :) No nyt ei rassaa enää! Sämppärit pääsee kyllä pian testiin jollain toisellakin ohjeella :)
PoistaEi vitsi, mahtava ohje! Leipäpupun pelastus!
VastaaPoistaMiten tällaset muuten säilyy? Nämähän varmaan jäävät sisältä kosteahkoiksi(?), joten miten ne kannattaisi säilyttää jos koko satsia ei tule syötyä heti?
VastaaPoistaMinä kuivattelin näitä tänään vielä 10 tuntia lisää. Huomasin aamulla, että olivat pehmentyneet sen verran. Nyt ovat tosi hyviä, ei yhtään kosteita sisältä, vaikka vähän pehmeitä. Itse säilytän kulhossa vaan. Kräkkerit pidän ilmatiiviissä lasipurkissa. En ehkä sämpylöitä säilyttäisi montaa päivää... viikon? Kräkkerit tietty säilyvät kuukausia.
PoistaRaakaravinto (tai pikemminkin raakaruokavalio) on itselleni vielä kovin vieras ja etäinen teema, johon toivonkin ehtiväni paneutumaan syvemmin. Uskon, että ko.ruokavalio tekee todella hyvää sekä sisäisesti, että ulkoisesti, sillä onhan monien kypsennysmenetelmien negatiiviset vaikutukset ihan tutkitusti todistettu. Höyrytys ja uunissa paistaminen olisivat parhaat tavat ruoan kypsennykseen, mutta ei sitä opiskelijaelämän melskeessä ehdi odotella ruoan valmistumista :P Pannulle vaan, niin että ravintoaineet lähtevät lipettiin ennen kun ehdin kissaa sanoa!
VastaaPoistaViljojen proteiinit eivät minunkaan masuparalle tee hyvää, mutta leipä olisi vaan niin älyttömän helppo ja nopea välipala, aamupala, iltapala.. :) Ja niin on brittienkin mielestä; sandwichejä nämä puputtavat lounaaksi ihan joka iikka. Olen testannut ja pahaa teki, nälkä iski jo tunnin sisällä. :P (paikallisilla on siihen hätään sipsit!) Olen jotenkin ajatellut, että kaikki ei-viljaiset leipäversiot ovat samanlaista tavaraa kuin gluteenittomiin jauhoihin tehdyt kiviköntit. Niitä jouduin syömään pienempänä, kun minulla oli vilja-allergia, enkä kuunaan enää pistäisi sellaisia poskeeni. Oli meinaan sitkeää kamaa! Tämä resepti vaikuttaa kuitenkin kokeilun arvoiselta. Miten tuo kookosjauho käyttäytyy ja mistä sitä saa? Ostin juuri myös chia-jauhoja, joista kuulemani mukaan voi myös tehdä esim. puuroa ja leipäsiä.
Kookosjauhoa saa kyllä nykyisin tosi monesta ruokakaupasta, mutta ekokaupat ovat tietty varmin mesta. Kookosjauho turpoaa kosteuden kanssa ja siksi käytänkin sitä usein silloin, kun pitää saada kosteutta pois. Chia-jauhoja en ole testannut, mutta varmasti ovat todella hyviä nekin.
PoistaHeh, no olen siinä mielessä eri mieltä tuossa kypsennysasiassa, että nuo ovat valintakysymyksiä. Kun päätät että on aikaa odottaa ruoan kevyttä höyrytystä, niin sitten on. Tai nopemminhan tuolloin pääset kun syöt raakana :)